Михайловська Т.Г.
Предмет: «Фізіологія харчування»
Група 2-2.
Тема: «Вступ. Предмет та завдання курсу "Фізіологія харчування».
Довідковий матеріал: міні конспект, підручник Зубар Н.М. -
Підручник Павлоцька Л.Ф. - http://lib.khnu.km.ua/fond/NOV/new_04_2018/456741.pdf
Підручник Павлоцька Л.Ф. - http://lib.khnu.km.ua/fond/NOV/new_04_2018/456741.pdf
ур.1-2 Завдання:
1. Записати у конспекти тему.
2. Занотувати матеріал про предмет та завдання курсу "Фізіологія харчування".
Їжа є одним з тих важливих факторів оточуючого середовища, що сприяє збереженню здоров’я, опірності шкідливим факторам навколишнього середовища, високій фізичній, психічній і розумовій працездатності, а також активному довголіттю. «Ні переїдання, ні голод і ніщо інше не добре, якщо переступити міру природи», – казав Гіппократ. Залежно від того, що ми їмо, таким будуємо свій організм, подібно – який будівельний матеріал використовується, таким і є дім. Харчування є обов’язковою умовою існування організму. Правильне харчування – перший ключ до здоров'я і доброго самопочуття, без яких важко досягнути максимальної працездатності. Тривале голодування не сумісне з життям, а неповноцінне харчування веде до тих чи інших порушень в організмі. При неправильному харчуванні діти погано ростуть і розвиваються, дорослі часто хворіють, швидко втомлюються, непродуктивно працюють, передчасно старіють. Основні порушення у харчуванні спостерігаються у різних вікових і професійних групах майже з однаковою частотою. У першу чергу це надлишок у їжі вуглеводів і жирів тваринного походження та дефіцит овочів, фруктів і ягід. При лікуванні хворих з надлишковою вагою в першу чергу необхідно визначити причину її виникнення. Серед причин є обтяжена спадковість, розлади ендокринної (клімактеричний період та ін.) та центральної нервової системи (струс та ін.), переїдання, гіподинамія, булемія (особливо шкідлива для людей віком 30 років і більше) від цього залежить тактика лікування. Найбільш суттєві зміни настають від порушення режиму харчування.
Тема: Вплив харчування на стан здоров’я населення.
Їжа є одним з тих важливих факторів оточуючого середовища, що сприяє збереженню здоров’я, опірності шкідливим факторам навколишнього середовища, високій фізичній, психічній і розумовій працездатності, а також активному довголіттю. «Ні переїдання, ні голод і ніщо інше не добре, якщо переступити міру природи», – казав Гіппократ. Залежно від того, що ми їмо, таким будуємо свій організм, подібно – який будівельний матеріал використовується, таким і є дім. Харчування є обов’язковою умовою існування організму. Правильне харчування – перший ключ до здоров'я і доброго самопочуття, без яких важко досягнути максимальної працездатності. Тривале голодування не сумісне з життям, а неповноцінне харчування веде до тих чи інших порушень в організмі. При неправильному харчуванні діти погано ростуть і розвиваються, дорослі часто хворіють, швидко втомлюються, непродуктивно працюють, передчасно старіють. Основні порушення у харчуванні спостерігаються у різних вікових і професійних групах майже з однаковою частотою. У першу чергу це надлишок у їжі вуглеводів і жирів тваринного походження та дефіцит овочів, фруктів і ягід. При лікуванні хворих з надлишковою вагою в першу чергу необхідно визначити причину її виникнення. Серед причин є обтяжена спадковість, розлади ендокринної (клімактеричний період та ін.) та центральної нервової системи (струс та ін.), переїдання, гіподинамія, булемія (особливо шкідлива для людей віком 30 років і більше) від цього залежить тактика лікування. Найбільш суттєві зміни настають від порушення режиму харчування.
Тема: Вплив харчування на стан здоров’я населення.
Мета уроку: ознайомити учнів з значенням правильного харчування населення і його впливом на здоров’я людини; формувати в учнів навички узагальнення та систематизації знань; розвивати у учнів увагу, пам’ять і мислення, виховувати любов до обраної професії.
Форми і методи роботи: розповідь викладача, бесіда.
Обладнання : фондова лекція викладача.
План уроку: урок засвоєння нових знань;
Структура уроку
I. Організаційний момент.
- перевірка наявності учнів
- повідомлення теми, мети уроку, форми роботи на уроці.
II. Мотивація навчальної діяльності.
Якість і організація харчування завжди були в центрі зору людини і вимагали від неї високої культури і досить значних зусиль для забезпечення належного рівня. Але сьогодні, в умовах постійної зміни навколишнього середовища, зніми наявності й характеристик продуктів харчування, ритму і способу життя людини, коли вона з кожним роком все більше віддаляється від природи, ситуація у цій сфері різко погіршилася. Сьогодні здорового глузду людини, її традиційних уявлень про норму у питаннях харчування не достатньо для збереження здоров’я і забезпечення здорового способу життя.
Як наслідок – сотні тисяч людей страждають на захворювання печінки, нирок, шлунку, стоматологічні захворювання. Зайва вага, діабет, гіпертонія, алергії – це далеко не повний перелік хвороб, на які страждає сучасна людина і які зумовлюються насамперед не правильним харчуванням. Тому сьогодні практично кожна людина має свідомо ставитися до організації і фізіології свого харчування, постійно поповнювати свої знання, враховувати поради фахівців у галузі харчування.
III. Сприйняття і первинне осмислення нового навчального матеріалу:
Харчування - соціальна та біологічна проблема.
(міні - лекція)
IV. Узагальнення , систематизація і закріплення знань
Повторення з розширенням ( скласти серію питань, які доповнюють знання з нового навчального матеріалу) .
(Які існують сучасні проблеми харчування в Україні?)
V. Підведення підсумків уроку.
- дати відповідь на можливі запитання учнів.
- д/з скласти опорний конспект.
Фондова лекція
Харчування є важливою соціальною та біологічною проблемою, бо як відомо не все населення планети має змогу правильного харчування. А від усього залежить здоров’я будь-якої нації.
Для успішного вирішення питання управлінням здоров’ям у сучасному суспільстві важливе знання має пізнання загальних закономірностей формування здоров’я, а саме: спосіб життя – 50% ( у ці 50% входять в харчування людини), вплив навколишнього середовища - 20 % ; доступність і якість медичної допомоги - 10%.
Важливу роль у харчуванні населення відіграє сфера масового харчування. Для поліпшення обслуговування населення, розширення асортименту продукції працівника сфери масового харчування повинні володіти сучасними знаннями з кулінарії, товарознавства, організації виробництва, а також основними фізіології, санітарії, гігієни.
Здавалося б, ми так багато знаємо про харчування, і водночас так мало знаємося цією проблемою. Тим часом стан здоров’я дорослої людини багато в чому визначається якістю харчування саме в дитячому віці, коли відбувається бурхливий ріст організму і обмінні процеси в ньому перебігають найінтенсивніше. При цьому правильне розроблене й професійно організоване харчування забезпечує й нормальний фізичний розвиток, запобігає багатьом хронічним захворюванням.
Харчування є основною біологічною потребою людини. Узагальнюючи свої уявлення про роль харчування, видатний російський фізіолог І. П. Павлов зробив висновок, що « … їжа уособлює собою життєвий процес в усьому його об’ємі – від найелементарніших фізіологічних властивостей організму… аж до найвищих проявів людської натури.»
Життя людини і її працездатність нерозривно зв’язані з її харчуванням, тому, що їжа є джерелом енергії і будівельним матеріалом для клітин організму. Здорове харчування потрібне не лише для економії витрат на охорону здоров’я. Воно, крім того, сприяє доброму загальному самопочуттю, покращенню працездатності та якості життя людини.
Урок 2
Тема: Завдання фізіології харчування. Поняття термінів «фізіологія», та «фізіологія харчування».
Мета уроку: ознайомити учнів із поняттям «фізіологія» та «фізіологія харчування»;
завданнями фізіології харчування;
розвивати увагу, логічне і локанічне мислення;
виховувати старанність, активність при вивченні нового матеріалу.
Форми і методи роботи: лекція з елементами бесіди.
Обладнання: матеріал фондової лекції, підручник О. М. Олійника «Основи фізіології, санітарії та гігієни харчування»
Тип уроку: урок засвоєння нових знань.
Структура уроку
I. Організаційний момент.
- перевірка наявності учнів на уроці
- повідомлення теми, мети уроку, форм роботи на уроці.
II. Мотивація навчальної діяльності.
(Практичне значення фізіології харчування для майбутньої професійної діяльності учнів).
III. Сприйняття і осмислення нового навчального матеріалу.
1) Поняття термінів «фізіологія» та «фізіологія харчування». (лекція – бесіда, словникова робота)
2) У чому полягає завдання дисципліни «фізіологія харчування (лекція – бесіда)
IV. Узагальнення, систематизація і закріплення знань.
«Ти – мені, я – тобі».
(Учні складають запитання з вивченої на уроці теми, щоб поставити його будь – якому зі своїх одногрупників. Учень, який отримав запитання і дав на нього відповідь, має право поставити своє запитання).
V. Підведення підсумків уроку.
- дати відповіді на можливі запитання учнів.
- д/з скласти опорний конспект.
Фондова лекція
Фізіологія – це наука, яка вивчає життєві функції організму, різні його органи та системи, взаємодію організму.
Фізіологія харчування – розділ фізіології, який вивчає хімічні перетворення харчових речовин на енергію, структурні елементи тіла, визначає потреби організму в харчових речовинах.
Ці знання необхідні працівникам сфери масового харчування, оскільки засвоєння людиною їжі пов’язане з якістю її приготування.
Найбільш інтенсивно фізіологія харчування почала розвиватися в ХІХ ст., коли з’явилися роботи І. М. Сєченова і І. П. Павлова, котрі працювали над проблемами життєдіяльності організму. Роботи цих вчених стали основною для розробки принципів раціонального харчування, вивчення взаємозалежності організму в навколишньому середовищі, створення нових методик, які допомагають пізнавати закони травлення.
Головним завданням фізіології харчування є:
- дотримування фізіологічних норм харчування (потреба організму в харчових речовинах)
- пропаганда принципів раціонального харчування (режим харчування)
- виконання вимог до раціону харчування по калорійності (енергетична рівновага).
Від знань цієї науки залежить правильний розвиток людського організму, його здоров’я і життя.
Комментарии
Отправить комментарий